Lussesemla

Jag älskar lussekatter. Min familj är tyvärr inte riktigt lika förtjusta i de solgula bullarna och inbillar sig att de är lite torra och trista. Därför började jag göra en liten kompromiss-advents-dessert för några år sedan. Jag skarvade på lussekatten med godsaker till en fulländad och saftig dessert. Jag skar helt enkelt upp bullarna, lyfte på locket, gröpte ur dem, blandade innanmätet med mjölk och mandelmassa, klickade på lite grädde innan jag la tillbaka locket igen.

Som min brors flickvän Greta uttryckte det: Det bästa av två världar!

Lussesemlor 6 st

• 6 luftiga lussekatter
• 100 g mandelmassa1
• Ca 1 dl mjölk
• 2,5 dl vispgrädde
• Russin i konjak(Lägg russinen i konjak några timmar)
• florsocker

Gör så här: Skär upp lussekatterna. Gröp ur innanmätet och blanda det med mjölken och mandelmassan( det ska bli en krämig massa, tillsätt ev mer mjölk. Vispa grädden. Fyll lussekatterna med mandelmassesmeten, klicka på grädden, lägg på locket, pudra över florsocker och några russin.

Kokosbollar på mandelmassa

Nu är det äntligen strålande advent och alla julens sötsaker ska bakas. Jag inleder väntetiden med det bakverk som vi upplänningar kallar kokosboll, som skåningarna kallar gräddbulle, göteborgarna kokosmunk och en del skumboll. Kärt barn har många namn. Jag minns tydligt att de kallade de kokosklädda topparna för gräddbullar i ett avsnitt serien av Ebba och Didrik när jag var liten. Jag tyckte att det lät så otroligt gott och ville ta efter uttrycket. Men benämningen kokosboll sitter tyvärr för djupt rotat i mitt tal och inget annat kommer naturligt.

 Kokosbollen har sina rötter i Danmark där den började bakas redan i början av 1800-talet.

 Igår gav jag mina bollar en botten av mandelmassa,klädde in skummet i mörk choklad och strösslade över kokos och polkagriskross.
 Min kära far som är på besök sa att det var det godaste han någonsin ätit och jag är beredd att hålla med honom, MUMS!

Massan ska vara fin och glänsande

Kokosbollar på mandelmassa 15 st

• 200 gram mandelmassa
• 6 äggvitor
• 3 dl socker
• 3 msk vatten
• 200 g mörk choklad
• 1 msk smaklös olja (tex raps)

Kokos och krossade polkagrisar

Gör så här: Kavla ut mandelmassa och stansa ut 15 runda bottnar. Lägg på ett bakplåtspapper. Koka vatten och socker till 124 grader. Vispa äggvitorna lätt tills det blir vitt och lite bubbligt. Öka hastigheten och tillsätt sockerlagen i en stråle. Vispa på medelhastighet till marängmassan är rumstempererad och fast(Det tr ganska lång tid). Lägg marängsmeten i en sprits/plastpåse och spritsa toppar på mandelmassabottnarna. Mält chokladen i en bunke över vattenbad, vispa ner oljan i cholkaden. Häll chokladen över skumtopparna med en sked. Strö över kokos och krossade polkagrisar. Ställ kallt tills chokladen stelnat.

Bollarna bara smälter i munnen med den goda botten av mandelmassa

Julkryddad leverpastej

Nu lackar det mot jul och drömmen om det perfekta julbordet, lagat från grunden, väcks till liv. Den ambitionen har jag varje år men tiden och orken springer ifrån mig och jag har inte tid att stoppa korvar, laga patéer, pastejer, syltor PLUS allt julgodis, sillar mm. Dessutom är det oftast svårt att göra de små mängder av charkuterier som faktiskt går åt på bordet. Därför köper jag oftast julbordets kalla köttprodukter med kryddar gärna upp dem lite själv. Här har jag smaksatt en krämig leverpastej med lite julkryddor. Perfekt till adventsfrukosten med lite pressgurka!

• 1pkt bredbar leverpastej
• ½ dl vispgrädde
• ½ tsk kryddnejlika
• ½ tsk kryddpeppar
• ½ tsk grönpeppar
• ½ tsk timjan

Vispa grädden. Mal kryddorna. Lägg leverpastejen i en bunke och rör den smidig, blanda ner grädde och kryddorna. Låt pastejen stå ett tag. Servera med pressgurka.

Polkabrownies med fudgeglasyr

Jag tycker mint- och polkasmak hör julen till, både för ögat och gommen. Igår bakade jag polkabrownies som en liten försmak på vad som komma skall. Brownies är amerikanarnas svar på vår kladdkaka. Det som skiljer brownies från kladdkaka i Sverige är att brownien nästan alltid serveras i kvadrater, bakas i långpanna och täcks med glasyr medan kladdkakan skärs som klassiska tårtbitar och bakas oftast i springform.  Idag blandade ner krossade polkagrisar i browniesmeten och täckte kakan med en mumsig chokladfudge innan jag strösslade över ännu fler krossade polkagrisar.  Den här kakan blir kladdig och god och kan endera ätas med en klick grädde eller uppskuren i småbitar och avnjutas som praliner. Prova, den är fantastiskt god!

Polkabrownies med fudgeglasyr

• 140 g smör
• 3 ägg
• 2 ½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk sirap
• 2 msk kakao
• 200 gram choklad
• 1,5 dl vetemjöl
• 150 g polkagrisar

Glasyr

• 200 g choklad
• 1 ½ dl grädde
• ½ dl mjölk
• ½ dl sirap

Gör så här:

*Sätt ugnen på 175 grader. Hacka polkagrisarna.

*Vispa ägg, socker och vaniljsockret till det är skummigt och vitt.

*Smält smöret och chokladen i en kastrull och vispa sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt sirap, kakao *mjöl och hackade polkagrisar(spara lite till garnering).

 *Häll smeten i en smord form ca 21 cm(eller fördubbla satsen och häll ut den på en plåt) grädda ca 15 min.

*Koka under tiden upp grädde, mjölk och sirap. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt chokladen, rör om till all har choklad smält. Häll på glasyren över kakan när den svalnat och strö sist över de sista polkagrisarna. Låt stå kallt en stund innan ni hugger in.

Kalkon- och Avokadosandwich

Som jag tidigare nämnt så älskar jag amerikansk mat. När jag semestrar i USA äter jag allra helst på BBQ restaurangen Smokey bones. Sist jag var i USA spisade vi där nästan varje kväll. Just då var jag helt insnöad på mackor av olika slag och beställde därför oftast in deras fantastiska West Coast Club Sandwich. Det var en tredubbel macka med avokado, rökt kalkon, bacon, tomat och chipotledressing. Igår ville jag väcka gamla fina Amerikaminnen och lagade ihop en lite kopia av den förtjusande mackan. Världens enklaste och världens smarrigaste.

• 3 fyrkantiga skivor bröd
• 30 g rökt kalkon
• ¼ pkt bacon
• ½ avokado
• ½ tomat
• Några ringar rödlök
• Salladsblad 

Dressing:

• 1 msk majonnäs
• 1 msk gräddfil
• 1/2 vitlöksklyfta
• Några droppar chipotle tabasco

Gör så här: Stek baconet. Rosta bröd skivorna. Blanda ihop dressingen. Skiva tomat, lök och avokado, skölj salladen. Bre dressing över en brödskiva, lägg på sallad, tomat, bacon, bröd, dressing, rödlök, kalkon, avokado och avsluta med en skiva bröd. Skär mackan på diagonalen och hugg in!   

Kokostoppar med ananas och vit cholkad

För ett par dagar sedan la jag ut ett recept på kokostoppar med jordnötter och mörk choklad, samtidigt hintade jag om att jag bakat halva satsen med en annan smaksättning. Den andra smaksättningen var torkad ananas och vit choklad. Den här varianten blev supergod och påminner om en liten pina colada med smaken av ananas och kokos. Jag gör mina toppar ganska små så de blir som praliner, SMÅkakor i sin rätta bemärkelse. Det kanske kan få en plats på julens pralinfat.

Pina coladatopparna är de godase kokostopparna jag ätit!

Kokostoppar med ananas och vit cholkad 30 st

1 påse riven kokos (200 g)

50 g smör

1 dl socker

2 torkade ananasringar

50 g vit choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret. . Finhacka ananasringarna. Blanda ner kokosen och ananasen i äggsmeten. Låt vila några minuter. Forma smeten/degen till 30 toppar. Lägg topparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 8 min. Ta ut påten och låt svala. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokostopparna i chokladen och lägg sedan tillbaka dem på bakplåtspappret.

Sjömansbiff

Sjömansbiffens historia startar ute till havs i skeppens små kabysser. Där fanns det oftast ont om både utrymme och utrustning så därför tillagades kött, lök och potatis i en och samma gryta. Även sötvatten var en bristvara vilket gjorde att sjömännen kokade köttet och grönsakerna i öl. Så var den fantastiska sjömansbiffen född.
Jag älskar doften som sprider sig i köket när ölet småkokar på spisen. Den får mig att tänka på min barndoms skidsemestrar, antingen för att vi åt sjömansbiff då eller för att pappa hällde öl på stugans bastuaggregat...
Hur som helst, idag använde jag högrev i min sjömansbiff men det går bra att använda allsköns nötkött, även om koktiden varierar.
Bara ös ner alla ingredienserna i grytan. Minimalt med disk, enklare kan det inte bli!

500 g nötkött

1 kg fast potatis

2 lökar

50 cl mörk öl eller porter

1 lagerblad

5 kryddpepparkorn

1 tsk soja

1 nypa socker

Salt och vitpeppar

Smör till stekning

Persilja

Gör så här: Skär köttet i cm tjocka skivor. Salta och peppra köttet och bryn det i smör. Skiva löken fint och stek den i smör. Skala potatisen och dela den i cm tjocka slantar.  Varva potatis, kött och lök i en gryta. Häll över ölen och lägg ner kryddor, soja. Låt grytan koka upp. Lägg på lock och låt grytan koka på svag värme till köttet är mört, ca 45 min.

Råbiff med klassiska tillbehör

Igår slog jag på stora trumman och lagade en liten råbiff till lunch. Jag hade en liten bit högrev i kylen och jag var av någon anledning sugen på råbiff, så jag testade att hacka ner den och äta den rå. Det visade sig smaka alldeles utmärkt med rikligt med salt goda tillbehör. Råbiff behöver således inte lagas på kossans allra ädlaste och dyraste delar, det går bra att laga på lite vad som helst så länge du hackar färsen själv och vet att köttet det är fräscht och färskt.

Äggula får rinna ner och blandas med färsen

Råbiff 4 pers

• 400 g nötkött
• 4 äggulor
• 1 dl cocktailkapris
• 1 dl finhackad inlagd rödbeta
• Persilja

Senapsdressing

• 1 dl olivolja
• ½ dl sötstark senap
• 1 msk sherryvinäger eller annan vinäger
• Tabasco, salt peppar

Hacka köttet fint. Blanda färsen med salt, peppar, tabasco och ev en nypa socker. Forma till fyra biffar. Placera biffarna på fyra tallrikar. Vispa ihop sena olja och vinäger. Droppa över dressingen och servera med Cocktailkapris, rödbetor, persilja och rå äggula. Servera med pommes frites eller en bit gott bröd.

Chokladdoppade kokostoppar med jordnötter

Kokostoppar är riktiga små gobitar som är mycket enkla att baka. De innehåller få ingredienser och inga jäsningsmedel. Bara att dra ihop smeten, forma små toppar och skjutsa in plåten i ugnen.  Med en påse kokos i skafferiet är fikat bara minuter iväg. Igår bakade jag kokostoppar som jag smaksatte med jordnötter och mörk choklad. Jag blandade ner finhackade jordnötter i smeten och doppade topparnas botten i smält choklad efter de gräddats.  Halva smeten smaksatte jag på annat vis med det receptet kommer en annan dag.

Alla kakor blir godare under glaskupa

Chokladdoppade kokostoppar med jordnötter 30 st

• 1 påse riven kokos (200 g)
• 50 g smör
• 1 dl socker
• 1 dl salta jordnötter
• 50 g mörk choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret. . Finhacka jordnötterna. Blanda ner kokosen och nöthacket i äggsmeten. Låt vila några minuter. Forma smeten/degen till 30 toppar. Lägg topparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 8 min. Ta ut påten och låt svala. Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokostopparna i chokladen och lägg sedan tillbaka dem på bakplåtspappret.

Pasta med fikon och stiltonost

Nu är det högsäsong för fikon och för några veckor sedan började de fantastiskt vackra färska fikonen att dyka upp i våra butiker. Jag blir alltid lika lockad att köpa de små ludna, päronfärgade frukterna där de ligger som små juveler i sina askar. Jag tycker att de är goda att äta som de är med gillar även att använda dem i matlagningen och i desserter av olika slag.  

Den första gången jag smakade på färska fikon befann i Tunisien. Jag och min kära mor var där på tjejresa och vi kalasade på exotiska frukter av alla de slag. Till en början minns jag att vi var lite undrande över om fikonens skal skulle ätas eller ej, friskt vågat hälften vunnet tänkte jag och tog ett hungrigt bett i mitt nyinköpta fikon. Skalet visade sig vara lent och högst ätbart.

Idag lagade jag en pastarätt med färska fikon, den engelska grönmögelosten stilton och valnötter. Rätten lagas ihop på nolltid och den är fantastiskt god!

Pasta med fikon, stiltonost 4 port

• 400 g pasta
• 100 gram stilton eller annan grönmögelost
• 2 msk crème fraiche
• 4 små fikon
• 1 dl goda oliver
• 1 dl valnötskärnor
• ½ påste mechesallad
• 2 tsk grovmalen grönpeppar

Gör så här: Koka pastan enligt förpackningen. Skär under tiden fikonen i klyftor. Blanda ost och crème fraich i en bunke. Blanda ner oliver, mechesallad, fikon, gönpeppar och valnötter i oströran. Häll ner den nykokta pastan i bunke och blanda om. Servera genast.

Laxsallad med citrondressing

Helt plötsligt i mitten av November fick jag en längtan efter kall och fräsch sommarmat. Därför stegade jag iväg till affären och köpte på mig ett litet sommar-mat-kit. Jag kom hem med en bit saftig varmrökt lax, avokado, rädisor,  massor av citron och ärtskott.De ärtskott som vi sett på restaurangerna under många år och nu mer även i butikerna är oftast grodda från gula ärtor. De är inte specielt svåra att låta gro på egen hand och de tar bara några dagar, men idag fick de bli köpta.

 Resultatet av varorna  blev en liten laxsallad med en dressing stinn av citronzest.

Så, då var sommarvisiten gjord, nu återgår jag till en mysig vintermeny igen.

Laxen ska brytas inte skäras

Laxsallad med citrondressing

• 400 gram varmrökt lax
• 1 knippe rädisor
• 1 ask ärtskott
• I rödlök
• 2- 3 avokado

 Dressing

• 2 citroner
• 2 dl olja
• 1 msk honung
• 1 msk dijonsenap
• Salt och peppar

Gör så här: tvätta citronerna väl. Riv av det gula på citronskalet fint. Blanda senap, honung, salt, peppar och 2 msk citronsaft i en bunke. Vispa. Tillsätt oljan i en stråle under vispning. Finhacka löken och skiva rädisorna tunt. Skär avokadon i grova bitar. Dela laxen med fingrarna i lagom stora bitar. Lägg allt på fyra fat skeda över dressingen och ät med ett gott bröd.

Pastaomelett med bacon och dragon

I lördags lagade jag en baconpasta till lunch när det var dags för en paus i helgens renoverings arbete.  När vi ätit oss mätta fanns det fortfarande lite mat kvar. Inte riktigt tillräckligt mycket till en matlåda, men det var ändå för mycket och för gott för att kasta. Jag sparade den lilla byttan och idag gjorde jag som italienarna, lagade en pastaomelett. De sägs att de italienska husmödrarna lagar gigantiska omeletter på gårdagens överblivna pastarester som de smaksätter med allehanda kryddor. Min pasta hade redan smaksättning så det enda jag gjorde var att blanda pastan med ägg och mjölk, hälla det i en liten ugnssäker form och köra in i ugnen. Rätten påminner en hel del om makaronilåda men är inte mindre god för det.

krämig och fin ska omeletten vara

Pastaomelett 1 port

• 2 dl pastarester av alla slag (Min pasta var blandad med béchamelsås, bacon, dijonsenap, dragon och soltorkade tomater )
• 2 ägg
• ½ dl mjölk
• Riven ost

Gör så här: sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda ner pastan. Smörj en form. Häll omelett smeten i formen och baka omeletten i ca 15 min eller till stanningen stannar.

Broccolipaj med valnötter och edamerost

Edamerost kommer från den lilla staden Edam utanför Amsterdam i Holland. Där har de äkta edamerostarna tillverkats sedan urminnes tider. Numer finns det dock en rad olika kopior på marknaden. Edamerosten med sin runda form och sitt röda hölje förknippas av de flesta till julen då de har en given plats på många julbord. Osten är mycket mild och krämig i smaken. Jag tycker att den lämpar sig i paj då den behåller sig fast och inte dominerar rent smakmässigt. Den här broccolipajen är ingen smakexplosion. Den är mild och har ett trevligt tuggmotstånd i valnötterna. Man kan naturligtvis byta ut hela eller halva mängden edamerost till en annan mer smakrik ost, hushållsost eller kanske en ädelost. Själv tycker jag att det är fenomenalt att ha en sats mild paj i frysen som jag tinar och äter med sallad och en smakrik dressing. Då kan jag variera smaksättningen efter det jag är sugen på just för stunden.

 

Broccolipaj med valnötter och edamerost

• 125 gram kallt smör
• 1 dl rågmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 1 msk vatten
•  500 g broccoli
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• 100 g valnötter
• 100 edamerost
• Salt och peppar

Gör så här: Skär smöret i kuber och nyp sedan hastigt ihop det med mjölet. Tillsätt vattnet och forma till en boll. Låt degen vila svalt i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut degen i en form och nagga botten med en gaffel. Grädda pajskalet i 15 min. Koka under tiden broccolibuketterna ca 1 min, spola under kallt vatten. Riv osten. Vispa ihop ägg mjölk, ost salt och peppar i en bunke. Fördela broccoli och nötter i pajskalet och slå sedan på äggsmeten. Grädda i ugnen ca 30 min. Servera med en god sallad och en smakrik dressing.

Mangokyckling med purjolök

När vintern närmar sig är det gott med gryträtter och influenser från varmare breddgrader. Igår slog jag två flugor i en smäll och lagade en värmande indisk gryta. Jag smaksatte rätten med ingefära, mango chutney och saltrostade mandlar.  Ingefäran som odlas i varma klimat och är en gammal medicinalväxt som bl. a sägs bota illamående. Jag älskar de saltrostade mandarna i grytan som tillför lite tuggmotstånd till rätten och bryter av mot den söta chutneyn.

Mangokyckling med purjolök

1 purjolök

4 kycklingfiléer

2 vitlöksklyftor

½ dl mangochutney

2 cm färsk eller1 tsk torkad mald ingefära

1 msk kinesisk soja

2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

1 dl saltrostade mandlar

Olja att steka i

Gör så här. Skär kycklingen och purjolöken i 2 cm stora bitar. Finriv vitlöken och ingefäran. Stek kycklingen och purjolöken i olja. Tillsätt resten av ingredienserna (utom mandeln) och låt koka några minuter. Tillsätt till sist mandlarna och servera med ris.

Lökkorvmacka med senapsdressing och lingon

Igår lockades jag att köpa en bit lökorv när jag stod och kikade i charkdisken. Jag gillar kallrökta korvar. Kallrökning är en av våra äldsta konserveringsmetoder.  Husmödrarna lät korvarna hänga i en rökstuga vilket fördröjde härskningsprocessen och gav korvarna en god smak. Kött som kallröks får hänga i en tunn rök i 1 till 14 dagar, men de kan naturligtvis hänga längre. Till skillnad från varmrökta korvar behålls vätskan i korven och den förblir saftig och lättuggad. Röken som korvarna tillagas i kan komma från olika träslag som ger en varierande karaktär.

Jag stekte några skivor och la mellan två bröd med senapsdressing och rårörda lingon, gott så det förslår!



Jag minns hur konstigt jag tyckte det var att tjuvarna i pippi åt lingon på korven, nu är jag likadan!



Lökkorvmacka med senapsdressing och lingon

• 2 skovor bröd (ev. Grand Blanc)
• 50 gram lökkorv
• 1 msk crème fraiche
• 1 msk stark grovkornig senap
• 2 msk rårörda lingon
• 1 msk solroskärnor
• Sallad

Gör så här. Skiva upp korven och stek i en stekpanna utan fett. Blanda samman crème fraiche och senap till en tjock, jämn sås. Rosta brödet. Lägg salladen, senapssåsen, korvskivorna och solroskärnorna mellan brödskivorna. Ät tillsammans med ett glas kall mjölk.

Ugnsbakade äkta Kastanjer



Äkta kastanjer är en sorts nöt som växer i varma länder. Det kan odlas i Sverige med det är mycket sällsynt på grund av vårt kalla klimat. De äkta kastanjerna är mycket lika våra hästkastanjer till utseendet, men där slutar likheten. Hästkastanjerna är giftiga medan de äkta kastanjerna är en riktig delikatess. Jag bakar gärna kastanjer om höstarna. Medan kastanjerna bakas sprid en fantastisk doft i köket och när de är klara ätar jag de med mjukrört smör som får smälta över de varma kastanjerna. Ibland blir det citronsmör och ibland naturellt. Alla borde prova! De är otroligt trevliga att äta på verandan en solig hösteftermiddag, som en förrätt eller som tillbehör till maten. När jag handlar kastanjer är jag noga med att välja de som väger mest. Är de lätta är de oftast dåliga och blir hårda och osmakliga när de bakats. En perfekt kastanj ska vara ljust gyllenbrun efter bakningen och vara mjuk och jämn i konsistensen.

De gyllene kastanjerna smakar minst lika gott som de är vackra att se på

Bakade kastanjer

• 500 g äkta kastanjer
• Grovsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Gör ett kryss i varje kastanj med en vass kniv. Häll grovsalt i en ugnssäker form. Placera kastanjerna med krysset uppåt. Baka i ugnen ca 20 eller till de öppnats och är mjuka. Servera med citronsmör

Torkade Äppelringar

När jag var liten torkade jag och mina kamrater äpplen på dagis. Jag minns tiden från det att vi hängde upp äpplena till att de var klara att äta som en hel evighet. Men när ringarna ÄNTILIGEN torkat till sig och jag fick smaka tyckte jag att de smakade fantastiskt gott.
Här om dagen skivade jag några fina åkerö äpplen i tunna skivor och trädde upp på en tråd. På några av skivorna pudrade jag över lite florsocker, kanel eller kardemumma. Resten fick förbli naturella. Kärnhuset fick vara kvar och ge äppleskivorna ett vackert stjärnmönster. Efter någon dags torkning var de klara att äta, rakt av som de är, i filen eller garnera desserter med. Antingen var min tidsuppfattning lite skev som barn eller så skivade jag äpplena tunnare på äldre dagar, för det handlade inte om någon evighetslång torktid.


Torkade äppelringar

• 5 små äpplen
• kanel, florsocker, kardemumma

Gör så här: Tvätta (ev. kärna ur) och skiva äpplena fint. Ber ut dem på en plåt. pudra florsocker över, kanel eller kardemumma. Trä upp på en tråd och häng tråden på en luftig plats. Låt torka ett par dagar. Alt lägg dem på en plåt och torka dem i ugnen ca 4 timmar 70 grader. 

Bakade Betor med knaprigt Isterbandströssel

Jag kan inte nämna nog många gånger hur angenäm jag upplever smaken av äkta, syrliga Isterband. Igår fick de ta form i ett knaprigt strössel på mina tallrikar. Jag gröpte ut korvarnas kött ur skinnet och lät det stekas i en stekpanna i sitt eget fett. Knaprigt och gott så att det förslår! Isterbandets klassiska tillbehör med pepparrotsstuvad potatis och inlagda rödbetor ersattes med ugnsbakade rödbetor och en pepparrorskräm. Rätten passar bra som en liten förrätt eller tillsammans med matvete eller potatis som varmrätt.  

Bakade Betor med Isterband och pepparrotskräm 4 (små) portioner

• 500 g små rödbetor
• 2 småländska isterband
• ½ dl Philadelphiaost
• ½ dl gräddfil
• 2 msk riven pepparrot
• 1/2 dl pumpakärnor

Gör så här: Tvätta rödbetorna. Lägg dem i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen ca 60 min, eller tills de är mjuka. Blanda Philadelphiaost, gräddfil och pepparrot i en skål, smaka av med salt och peppar. Ställ krämen svalt medan resten av maten lagas färdigt. Hetta upp en stekpanna. Rosta pumpakärnorna i den torra pannan tillsammans med salt, de ska vara bruna inte brända.Ta bort skinnet från Isterbanden. Hetta upp en stekpanna och lägg ner de skinnfria korvarna. Stek knaprigt under omrörning. Ta ut betorna ur ugnen, servera med ”isterbandströsslet” och pepparrotskrämen.

Shepherd´s pie

Igår lagade jag shepered´s pie till middag. Det är en Brittisk klassiker som från början bar namnet cottoge pie. Rätten består av en köttfärssås som toppas med ett potatismos för att sedan gratineras i ugnen. När det begav sig lagades rätten av rester från söndagsmiddagens stek som hackades och bäddades ner under ett täcke av signaturtillbehöret- potatismos.  Rätten är krämig och mustig och passa utmärkt nu när vi kliver in i november månad.

Så fort det vankas Engelskt i mitt kök flyger HP såsen fram

Shepard’s pie 4 port

• 1 gul lök
• 500 g köttfärs
• 1 morot
• 1 dl rödvin
• 2 vitlöksklyftor
• ½ dl tomatpuré
• 2 msk HP sås
• 1 msk färsk rosmarin
• 
  
• 1 kg mjölig potatis
• 1 dl mjölk
• 1-2 msk smör
• Salt och peppar

Gör så här: Hacka lök, rosmarin och vitlöken. Riv moroten. Skala och koka potatisen. Stek köttfärsen och löken i en panna. Tillsätt morot, rosmarin, rödvin. tomatpuré  panna. ken. och HP sås. Låt vätska koka bort. Mosa motaisen, värm mjölken i mikron. Vispa potatisen och mjölken till ett mos. Bred ut köttfärsröran i en ugnssäker form, sleva på moset ovanpå köttfärsen. Baka i ugnen ca 15 min. smalt smöret och pensla det på moset.