Stifado

 Stifado är en mycket trevlig maträtt såhär i övergången från sommar till höst. De grekiska, fräscha smaken möter mustigt långkok. Den här gången serverade jag grytan med vitlöksyoghurt men det är minst lika gott att smula över en bit fetaost.

receptet hittar ni HÄR

Instagram: @lillakrakansskafferi

Fish'n chips

 Här om kvällen lagade jag en variant av britternas solthet Fish'n chips. Jag bytte ut pommes frites till rostad färskpotatis, valde att panera fiske i panko och smakade upp majonnäsen persilja och vitlök. Dessutom la jag på en råkostsallad. Den sötsyrliga grapefrukten och den råa kålen bryter av den annars ganska salta och tunga rätten på ett fantastiskt trevligt vis. Testa!   

Instagram @lillakrakansskafferi

Rostad potatis

1 kg färskpotatis eller vanlig potatis delad i mindre bitar.

2 msk olja

Salt

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda potatisen med olja och salt på en plåt. Rosta i ugnen i 25 min.

persiljedressing

1 knippe bladpersilja

1 dl majonnäs

1 vitlöksklyfta

1/2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här: Mixa majonnäs, vitlök och persilja med en stavmixer. Vänd ner yoghurten och smaka av med salt och svartpeppar.

Pankopanerad torsk

500 g torsk

1 dl mjöl 

1,5 dl panko Asiatiskt ströbröd som finns i asiatiska butiker och i många större matbutiker. 

2 ägg 

Salt 

Olja till fritering 

Gör så här:

Skär fisken i bitar. Salta bitarna. Häll upp mjöl,  lättvispat ägg och panko på var sitt fat. Vänd fisk bitarna i mjöl sen ägg och sist panko. Hetta upp olja och fritera bitarna gyllene. Låt rinna av på papper och servera sedan snarast.

Severa med finstrimlad rödkål, rädisor, gurka, och bitar av grapefrukt. 

Äggröra med smörstekta kantareller

 En härlig sensommarlunch- äggröra med smörstekta kantareller.
När jag steker kantareller så steker jag dem först i lite olja tills de fått färg. Sen rör jag ner en klick smör för smakens skull. 
Och kom ihåg att det är inte grädde och smör som gör en krämig och god äggröra utan konsten att ta den från värmen i tid. Dvs iiinnan den stelnat.

Instagram @lillakrakansskafferi

Zucchinisallad

 När jag var på Gotland förra veckan köpte jag zucchini i olika färger ur en liten bod. Jag kokade den, blandade den med parmesan, finhackade sardeller, citron, vitlök och lite olja. Sist vände jag ner några oliver och serverade med grillade  revbensspjäll.

Långbakad nötbog

I morse stoppade jag in ett stycke nötbog i ugnen tillsammans med tomatpuré, lök, vatten och oxfond. Där fick det ligga i 10 timmar i 100 graders värme. Framåt kvällen kokade jag blomkål mixade ihop den med lite crème fraîche, salt och muskotnöt. Stekte champinjoner och lök, slog på lite av köttspadet och socker, lät det koka in. Klart!

Croissantfrukost

Croissant med ett löskokt ägg, spenat och gurka är såå gott!  För att höja nivån ett steg- häll på lite hollandaise..

Dal

Den här indiska linsgrytan är en krämig, vegetarisk rätt som passar både barn och vuxna. Den går snabbt att laga och håller sig fint i kylen. I receptet skriver jag kokosgrädde. Den grädde jag syftar på finns i de flesta asiatiska butiker. Det går såklart bra att laga på den "krämiga kokosmjölk" som finns i vanliga livsmedelsbutiker...men inte lika bra...

Dal 4 pers

1 hackad gul lök
2 finhackad vitlöksklyfta
2 rivna morötter
2 cm färsk ingefära (Finriv)
1 msk gul currypasta (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
1 tsk kanel
1 tsk grovmalen kardemumma
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl ketchup
400 g kokosgrädde
2 dl röda linser
rapsolja till stekning

Gör så här: Stek lök och vitlök i olja. Tillsätt currypasta, kanel och kardemumma. Låt steka någon minut på medelvärme. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småkoka 10-15 min. 

Jag gillar när det är lite tuggmotsånd i linserna men du vill ha dem mjukare kan du förlänga koktiden.

Servera med ris, nan och färsk koriander.

Sagt det för och säger det igen, snåla inte med koriandern.

Strö över lite rostade sesamfrön

Chokladbollar med mynta

Myntan håller på att ta över vårt trädgårdsland men det gör mig inget ont. Jag får äta hur mycket mynta jag vill och kan ta in buketter som doftar fräscht i alla rum. 
Igår gjorde jag chokladbollar och rullade några av dem i mynta. För att kompensera upp det uteblivna pärlsockrets konsistens blandade jag ner några grovt hackade kakaobönor i smeten. GOTT blev det.

Chokladbollar med mynta

100 g smör 

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 msk hackade kakaobönor

2 msk kallt kaffe

1 krm salt

hackad mynta

Vispa smör och socker fluffigt med elvisp. Vispa ner övriga ingredienser. Forma bollar och rulla dem i myntan.

De utan mynta fick en skvätt cognac. 

Och servera bollarna rumstempererade för guds skull....

Restlunch

En sallad av rester till lunch. Kycklinglår, dijon, citron, dill, gurka, färskpotatis

Kallt,fräscht och lagom mättande en varm dag som denna. 
@lillakrakansskafferi

Gräddmarinerad huvudsallad

Sommarens godaste grilltillbehör! 

Blanda 1 dl vispgrädde med saften från 1/2 citron, 1/2 msk socker, salt och peppar. Vänd ett delat, sköljt salladshuvud i såsen och ät till tex grillade kycklinglår och kokt färskpotatis.  

Jag såg salladen på en bild i en av Tina Nordström kokböcker i vintras och anade direkt att jag skulle älska det.. and so I did....

Instagram: @lillakrakansskafferi

Tandooriburgare

Även om den indiska matens naturliga miljö är ett hett klimat känns det (över lag) som vintermat för mig... MEN i början av veckan gjorde jag tardoorikyckling på ett somrigt vis. Jag blandade tandoorikrydda med kyckligfärs och grillade som burgare. Bakade lagom stora vitlöksnaan. Serverade vitlöksyoghurt, koriander och inlagd rödlök. och så rostad morot med senapsfrö till det. 
Gott!

Rosta morötterna i lite olja,svarta senapsfrön och salt. rosta 20min 250 grader. 

Snåla inte med koriandern! Finns att köpa  buntvis till ett förmånligt pris hos många grönsakshandlare.